معرفي مطالب جالب با لينك منبع

امروزه اشخاص متعددي به رژيم هاي گياه خواري روي آورده اند و از مصرف گوشت پرهيز مي نمايند .اين در حالي است كه برخي ديگر از اشخاص چه بسا نمي توانند به نخوردن گوشت تفكر كنند .ولي واقعا از حيث علمي و پزشكي كدام موضوع درست است؟خوردن و يا نخوردن گوشت؟براي يافتن جواب اين پرسش با ما همراه باشيد .
خريد اينترنتي گوشت
گزارش بر مبنا تحقيقات ۲۰ ساله در مورد پتانسيل استدلال سرطان در ۲ مجموعه دوستداران گوشت قرمز رنگ و گوشت فرآوري شده انجام شده بود . گوشت قرمز شامل همه انواع گوشت از گزاره گوشت گاو، بره، گوساله، گوسفند، خوك و اسب ميگردد . گوشت فرآوري گرديده شامل گوشتي هست كه فرآيندهاي نمك‌زني، نگه‌داري، دودزني و تخمير بر روي آن انجام شده و ديگر به فيس ارگانيك نيست . از جمله گوشت‌هاي فرآوري شده مي‌توان به سوسيس، هات داگ، گوشت كنسرو شده، گوشت دودي، همبرگر و غيره اشاره كرد .
مصرف منظم گوشت‌هاي فرآوري شده با سرطان روده ارتباط بدون واسطه دارد زياده روي در مصرف گوشت چه عوارضي دارااست و كاهش مصرف چه فوايدي دارد؟ بر اساس تحقيقات، مصرف منظم گوشت‌هاي فرآوري گرديده با سرطان روده رابطه بي واسطه دارد . مصرف روزمره ۵۰ گرم گوشت فرآوري شده خطر ابتلا به سرطان را در فرد بالا مي‌برد . پيش‌تر از اين محققان اثبات كرده بودند كه مصرف گوشت‌هاي فرآوري گرديده به تنهايي سرطان زا نيستند . خطر سرطان زماني فراتر مي‌رود كه شخص از همگي جور گوشت قرمز رنگ و فرآوري گرديده به كار گيري نمايد .
در حالي‌كه فوايد تغذيه‌ايي گوشت قرمز‌رنگ قابل توجه هستند، خطرهاي تن درستي براي فردي كه مرتباً گوشت قرمز‌رنگ مصرف مي كند از فوايد آن مهم‌تر هست . هنگامي پاي سالمي و تغذيه در در ميان مي‌باشد بايد شايسته ترين تصميم را بگيريد . با ما يار گرديد تا بدانيد زماني تصميم به انقطاع مصرف گوشت در رژيم غذايي را داريد، مي بايست بدانيد تن شما چطور تخت تأثير اين زمينه قرار مي گيرد .
۱- ارتقاي تندستي قلب التهاب، مكانيزم واكنش دفاعي بدن در مقابل يورش ميكروارگانيزم‌ها و ويروس‌هايي مي باشد كه موجب بيماري مي گردند . به هرحال، غذاهايي مانند گوشت التهاب‌آور هستند و ممكن مي‌باشد موجب تداوم التهاب شوند . استمرار التهاب عامل بخش اعظمي از بيماري‌ها مثل بيماري قلبي ميباشد .
Neu5Gc يك مولكول است كه در تن ايجاد نشده و در گوشت قرمز رنگ يافت مي‌شود . بر پايه نتايج يك تحقيق در سال ۲۰۱۵، زماني شما گوشت قرمز‌رنگ مصرف مي‌كنيد، تن شما با فعال سازي التهاب به تيتر جواب سيستم ايمني به اين مولكول فرنگي پاسخ مي دهد . با مصرف منظم گوشت قرمز‌رنگ بدن مرتباً با تداوم التهاب به اين مسئله پاسخ مي دهد .
همينطور بر پايه نتايج يك تحقيق در سال ۲۰۱۳، گوشت قرمز‌رنگ تركيبي به اسم ال-كارنتين (L-carnitine) دارد، زماني‌كه اين تركيب با باكتري روده عكس العمل نشان دهد موجب بسته شدن رگ‌هاي خوني مي‌گردد . رگ‌هاي خوني مسدود گرديده يكي از كارداران بيماري‌هاي قلبي عروقي وابسته به مرگ ميباشد . از طرف ديگر، رژيم غذايي گياهي عمدتاً ضد التهاب هستند و موجب سالمي قلب ميشوند .
۲- جلوگيري از خطر ابتلا به سرطان تورم يكي از عوارض بيماري‌هايي كه موجب مرگ ميشوند از گزاره سرطان مي‌باشد . پژوهش ها اخير رابطه در بين ارتقاء خطر ابتلا به سرطان و مصرف گوشت قرمز رنگ را اثبات كرده‌اند . بر اساس نتايج يك تحقيق در سال ۲۰۰۴ مصرف گوشت فراوان با شيوع سرطان روده (سرطان روده بزرگ، راست روده و شكم) رابطه دارااست .
زماني گوشت با رتبه حرارت بالا پخته يا اين كه دودي مي‌شود، سبب آزاد سازي مواد شيميايي مي‌گردد كه DNA آدم را تغيير تحول داده و آن‌ها را مستعد ابتلا به سرطان مي نمايد . رژيم غذايي گياهي چنين مشكل‌ها و پيامدهايي را در بر ندارد . گياه خواران نسبت به گوشت خواران كمتر مستعد و در خطر ابتلا به سرطان مي باشند .
تغيير‌و تحول رژيم غذايي از گوشت به گياه، ايجاد و ترشح اسيدهاي صفرا و استرول‌هاي خنثي را كاهش داده و متعاقباً موجب كاهش خطر ابتلا به سرطان روده مي شود . اسيدهاي صفرا و استرول‌هاي خنثي قسمتي از عوامل خطرناك ابتلا به سرطان روده مي باشند .
۳- زمان معاش طولاني‌تر بر شالوده نتايج يك تحقيق در سال ۲۰۰۳ در مسئله الگوي زندگي افراد گياه‌خوار و گوشت‌خوار، دانشمندان متوجه شدند اشخاص گياه‌خوار معاش طولاني‌تري نسبت به اشخاص گوشت خوار دارا‌هستند . براساس يك مطالعه در سال ۲۰۱۲، كساني كه بخش اعظم گوشت قرمز رنگ مصرف كرده بودند زودتر به سرطان و مرگ در گير شده بودند .
۴- كاهش وزن تغيير رژيم غذايي از گوشت به رژيم اندك كالري گياهي موجب آغاز پروسه كاهش وزن در كليه افراد ميگردد . بر پايه نتايج تحقيقي در سال ۲۰۰۷ معلوم شد، رژيم غذايي كاملاً گياهي با كاهش وزن اشخاص دارنده طولاني تر وزن در ارتفاع عصر يك الي دو ساله رژيم گياهي مرتبط مي باشد . رژيم گياهي غني از فيبر مي باشد و فيبر با شاخص عده بدني زير و وزن ارتباط بدون واسطه دارااست . غذاهاي گياهي در مواد مغذي غني‌تر و در كالري پايين‌تر از غذاهاي گوشتي مي باشند .
۵- خودداري از ديابت مقاومت به انسولين شرايطي مي باشد كه بدن آغاز به مقابله با انسولين مي‌نمايد . انسولين هورموني مي باشد كه تراز بالاي قند خون را در دست گرفتن مي‌كند . افزايش وزن به خصوص در ناحيه شكم با توسعه ديابت مرتبط هست . رژيم اندك كالري گياهي موجب كنترل وزن و تنظيم حساسيت انسولين در بيماران ديابتي مي‌شود .
گوشت قرمز‌رنگ به خصوص گونه فرآوري گرديده شامل ميزان زيادي سديم، نيترات و نيتريت مي باشد . همه اين مواد از روش خودداري از فعاليت سلول‌هاي بتا مسئول ايجاد انسولين، حساسيت انسولين را بالا مي مارك . غذاهاي گياهي خطر ديابت را كاهش مي‌دهند .
۶- در دست گرفتن فشار خون براساس نتيجه يك تحقيق در سال ۲۰۱۵، گوشت قرمز رنگ با فشار خون بالا ارتباط مستقيم دارااست . زماني باكتري‌هاي روده گوشت قرمز‌رنگ را تجزيه مي نمايند تركيبي به اسم trimethylamine-N-oxide آزاد شده كه موجب بالا رفتن فشار خون مي‌گردد . علاوه بر اين، گوشت قرمز دربردارنده اندازه متعددي چربي‌هاي اشباع شده و سديم مي‌باشد كه موجب مسدود شدن رگ‌هاي خوني و سبب ساز بالا رفتن فشار خون مي شود . يك تحقيق در سال ۲۰۱۴ رابطه رژيم غذايي گياهي و فشار خون پايين را به ثابت رساند .
۷- خلاص شدن از دردهاي روماتيسم مفاصل پژوهش ها نشان داده‌اند، رژيم هاي غذايي اختصاصي قادر است باعث بهبود و تغيير و تحول ميكروارگانيسم‌هايي شود كه در كاهش درد روماتيسم مفاصل نقش كليدي دارا‌هستند . بيماراني كه روماتيسم متوسط تا شديد دارا‌هستند با تغيير‌و تحول رژيم غذايي خود به رژيم گياهي كم كالري كاهش معنادار علامت ها روماتيسم و درد را گزارش كردند .
۸– بهبود جوش‌هاي بدن گوشت مرجع بي نياز از ويتامين B12 مي‌باشد . ارتقا اين ويتامين مي‌تواند موجب پيدايش جوش و آكنه شود . بر شالوده نتايج تحقيقات، منفذهاي پوست در اشخاصي كه در گير آكنه شده نسبت به ساير افراد گوناگون است و همينطور تزريق اين ويتامين موجب پيدايش جوش در تن ميگردد . به اين ترتيب چون مواد گوشتي بي نياز از ويتامين B12 هستند، مصرف فراوان مواد گوشتي ممكن مي‌باشد موجب بروز جوش بر روي پوست شود .

امروزه اشخاص متعددي به رژيم هاي گياه خواري روي آورده اند و از مصرف گوشت پرهيز مي نمايند .اين در حالي است كه برخي ديگر از اشخاص چه بسا نمي توانند به نخوردن گوشت تفكر كنند .ولي واقعا از حيث علمي و پزشكي كدام موضوع درست است؟خوردن و يا نخوردن گوشت؟براي يافتن جواب اين پرسش با ما همراه باشيد .
خريد اينترنتي گوشت
گزارش بر مبنا تحقيقات ۲۰ ساله در مورد پتانسيل استدلال سرطان در ۲ مجموعه دوستداران گوشت قرمز رنگ و گوشت فرآوري شده انجام شده بود . گوشت قرمز شامل همه انواع گوشت از گزاره گوشت گاو، بره، گوساله، گوسفند، خوك و اسب ميگردد . گوشت فرآوري گرديده شامل گوشتي هست كه فرآيندهاي نمك‌زني، نگه‌داري، دودزني و تخمير بر روي آن انجام شده و ديگر به فيس ارگانيك نيست . از جمله گوشت‌هاي فرآوري شده مي‌توان به سوسيس، هات داگ، گوشت كنسرو شده، گوشت دودي، همبرگر و غيره اشاره كرد .
مصرف منظم گوشت‌هاي فرآوري شده با سرطان روده ارتباط بدون واسطه دارد زياده روي در مصرف گوشت چه عوارضي دارااست و كاهش مصرف چه فوايدي دارد؟ بر اساس تحقيقات، مصرف منظم گوشت‌هاي فرآوري گرديده با سرطان روده رابطه بي واسطه دارد . مصرف روزمره ۵۰ گرم گوشت فرآوري شده خطر ابتلا به سرطان را در فرد بالا مي‌برد . پيش‌تر از اين محققان اثبات كرده بودند كه مصرف گوشت‌هاي فرآوري گرديده به تنهايي سرطان زا نيستند . خطر سرطان زماني فراتر مي‌رود كه شخص از همگي جور گوشت قرمز رنگ و فرآوري گرديده به كار گيري نمايد .
در حالي‌كه فوايد تغذيه‌ايي گوشت قرمز‌رنگ قابل توجه هستند، خطرهاي تن درستي براي فردي كه مرتباً گوشت قرمز‌رنگ مصرف مي كند از فوايد آن مهم‌تر هست . هنگامي پاي سالمي و تغذيه در در ميان مي‌باشد بايد شايسته ترين تصميم را بگيريد . با ما يار گرديد تا بدانيد زماني تصميم به انقطاع مصرف گوشت در رژيم غذايي را داريد، مي بايست بدانيد تن شما چطور تخت تأثير اين زمينه قرار مي گيرد .
۱- ارتقاي تندستي قلب التهاب، مكانيزم واكنش دفاعي بدن در مقابل يورش ميكروارگانيزم‌ها و ويروس‌هايي مي باشد كه موجب بيماري مي گردند . به هرحال، غذاهايي مانند گوشت التهاب‌آور هستند و ممكن مي‌باشد موجب تداوم التهاب شوند . استمرار التهاب عامل بخش اعظمي از بيماري‌ها مثل بيماري قلبي ميباشد .
Neu5Gc يك مولكول است كه در تن ايجاد نشده و در گوشت قرمز رنگ يافت مي‌شود . بر پايه نتايج يك تحقيق در سال ۲۰۱۵، زماني شما گوشت قرمز‌رنگ مصرف مي‌كنيد، تن شما با فعال سازي التهاب به تيتر جواب سيستم ايمني به اين مولكول فرنگي پاسخ مي دهد . با مصرف منظم گوشت قرمز‌رنگ بدن مرتباً با تداوم التهاب به اين مسئله پاسخ مي دهد .
همينطور بر پايه نتايج يك تحقيق در سال ۲۰۱۳، گوشت قرمز‌رنگ تركيبي به اسم ال-كارنتين (L-carnitine) دارد، زماني‌كه اين تركيب با باكتري روده عكس العمل نشان دهد موجب بسته شدن رگ‌هاي خوني مي‌گردد . رگ‌هاي خوني مسدود گرديده يكي از كارداران بيماري‌هاي قلبي عروقي وابسته به مرگ ميباشد . از طرف ديگر، رژيم غذايي گياهي عمدتاً ضد التهاب هستند و موجب سالمي قلب ميشوند .
۲- جلوگيري از خطر ابتلا به سرطان تورم يكي از عوارض بيماري‌هايي كه موجب مرگ ميشوند از گزاره سرطان مي‌باشد . پژوهش ها اخير رابطه در بين ارتقاء خطر ابتلا به سرطان و مصرف گوشت قرمز رنگ را اثبات كرده‌اند . بر اساس نتايج يك تحقيق در سال ۲۰۰۴ مصرف گوشت فراوان با شيوع سرطان روده (سرطان روده بزرگ، راست روده و شكم) رابطه دارااست .
زماني گوشت با رتبه حرارت بالا پخته يا اين كه دودي مي‌شود، سبب آزاد سازي مواد شيميايي مي‌گردد كه DNA آدم را تغيير تحول داده و آن‌ها را مستعد ابتلا به سرطان مي نمايد . رژيم غذايي گياهي چنين مشكل‌ها و پيامدهايي را در بر ندارد . گياه خواران نسبت به گوشت خواران كمتر مستعد و در خطر ابتلا به سرطان مي باشند .
تغيير‌و تحول رژيم غذايي از گوشت به گياه، ايجاد و ترشح اسيدهاي صفرا و استرول‌هاي خنثي را كاهش داده و متعاقباً موجب كاهش خطر ابتلا به سرطان روده مي شود . اسيدهاي صفرا و استرول‌هاي خنثي قسمتي از عوامل خطرناك ابتلا به سرطان روده مي باشند .
۳- زمان معاش طولاني‌تر بر شالوده نتايج يك تحقيق در سال ۲۰۰۳ در مسئله الگوي زندگي افراد گياه‌خوار و گوشت‌خوار، دانشمندان متوجه شدند اشخاص گياه‌خوار معاش طولاني‌تري نسبت به اشخاص گوشت خوار دارا‌هستند . براساس يك مطالعه در سال ۲۰۱۲، كساني كه بخش اعظم گوشت قرمز رنگ مصرف كرده بودند زودتر به سرطان و مرگ در گير شده بودند .
۴- كاهش وزن تغيير رژيم غذايي از گوشت به رژيم اندك كالري گياهي موجب آغاز پروسه كاهش وزن در كليه افراد ميگردد . بر پايه نتايج تحقيقي در سال ۲۰۰۷ معلوم شد، رژيم غذايي كاملاً گياهي با كاهش وزن اشخاص دارنده طولاني تر وزن در ارتفاع عصر يك الي دو ساله رژيم گياهي مرتبط مي باشد . رژيم گياهي غني از فيبر مي باشد و فيبر با شاخص عده بدني زير و وزن ارتباط بدون واسطه دارااست . غذاهاي گياهي در مواد مغذي غني‌تر و در كالري پايين‌تر از غذاهاي گوشتي مي باشند .
۵- خودداري از ديابت مقاومت به انسولين شرايطي مي باشد كه بدن آغاز به مقابله با انسولين مي‌نمايد . انسولين هورموني مي باشد كه تراز بالاي قند خون را در دست گرفتن مي‌كند . افزايش وزن به خصوص در ناحيه شكم با توسعه ديابت مرتبط هست . رژيم اندك كالري گياهي موجب كنترل وزن و تنظيم حساسيت انسولين در بيماران ديابتي مي‌شود .
گوشت قرمز‌رنگ به خصوص گونه فرآوري گرديده شامل ميزان زيادي سديم، نيترات و نيتريت مي باشد . همه اين مواد از روش خودداري از فعاليت سلول‌هاي بتا مسئول ايجاد انسولين، حساسيت انسولين را بالا مي مارك . غذاهاي گياهي خطر ديابت را كاهش مي‌دهند .
۶- در دست گرفتن فشار خون براساس نتيجه يك تحقيق در سال ۲۰۱۵، گوشت قرمز رنگ با فشار خون بالا ارتباط مستقيم دارااست . زماني باكتري‌هاي روده گوشت قرمز‌رنگ را تجزيه مي نمايند تركيبي به اسم trimethylamine-N-oxide آزاد شده كه موجب بالا رفتن فشار خون مي‌گردد . علاوه بر اين، گوشت قرمز دربردارنده اندازه متعددي چربي‌هاي اشباع شده و سديم مي‌باشد كه موجب مسدود شدن رگ‌هاي خوني و سبب ساز بالا رفتن فشار خون مي شود . يك تحقيق در سال ۲۰۱۴ رابطه رژيم غذايي گياهي و فشار خون پايين را به ثابت رساند .
۷- خلاص شدن از دردهاي روماتيسم مفاصل پژوهش ها نشان داده‌اند، رژيم هاي غذايي اختصاصي قادر است باعث بهبود و تغيير و تحول ميكروارگانيسم‌هايي شود كه در كاهش درد روماتيسم مفاصل نقش كليدي دارا‌هستند . بيماراني كه روماتيسم متوسط تا شديد دارا‌هستند با تغيير‌و تحول رژيم غذايي خود به رژيم گياهي كم كالري كاهش معنادار علامت ها روماتيسم و درد را گزارش كردند .
۸– بهبود جوش‌هاي بدن گوشت مرجع بي نياز از ويتامين B12 مي‌باشد . ارتقا اين ويتامين مي‌تواند موجب پيدايش جوش و آكنه شود . بر شالوده نتايج تحقيقات، منفذهاي پوست در اشخاصي كه در گير آكنه شده نسبت به ساير افراد گوناگون است و همينطور تزريق اين ويتامين موجب پيدايش جوش در تن ميگردد . به اين ترتيب چون مواد گوشتي بي نياز از ويتامين B12 هستند، مصرف فراوان مواد گوشتي ممكن مي‌باشد موجب بروز جوش بر روي پوست شود .